Dall'avanzo di un minestrone composto da sedano, carote, pomodori, patate, piselli, fagioli, cipolla è possibile fare un'ottima insalata russa. 

Con un colino trasferisci il contenuto del minestrone avanzato in una casseruola in modo da togliere ogni residuo acquoso.

Dopodiché unisci sott'aceti, senape e maionese secondo i gusti degli ospiti. Puoi aggiungere anche un uovo sodo.

Un piatto freddo, ottimo da gustare anche come piatto unico.