Rompi le uova in una terrina e montale utilizzando le fruste elettriche, aggiungendo pian piano lo zucchero e la scorza del limone grattuggiata.
Aggiungi lo yogurt, sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale; unisci infine l'olio e il succo del limone.
Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Rivesti uno stampo da plumcake con un foglio di carta da forno che avrai unto con un pò di olio. Versa il composto nello stampo, quindi ponilo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa (fai comunque sempre la "prova dello stecchino"!).
Trascorso il tempo di cottura, sforna il plumcake e lascialo raffreddare su di una griglia.
Prova questo plumcake a colazione, accompagnato con della marmellata!