Mescola in una terrina le farine, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito. Aggiungi quindi lo yogurt di soia,  il malto d'orzo, la scorza del limone e la banana precedentemente schiacciata (puoi usare una forchetta).

Unisci, sempre mescolando, il latte di soia tiepido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Da ultimo, aggiungi i mirtilli precedentemente lavati e asciugati.

Imburra e spolverizza con la farina degli stampini da muffin; riempili con composto e cuoci nel forno già caldo a 180° per  25 minuti circa.

Sforna i muffin e  lasciali raffreddare, quindi staccali delicatamente dagli stampini e spolverizzali con lo zucchero a velo.