BIOMANCINA ROTOLINI DI ZUCCHINA IN CREMA DI CECI E OLIVE

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per 4 persone

200 g di ceci
140 g di olive nere
2 zucchine medie
succo di 1 limone
pepe
curcuma
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
foglie di alloro
olio extra vergine di oliva

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 40 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Dopo aver ammollato i ceci - cambiando l'acqua ripetutamente - cuocili in acqua con le foglie di alloro. Aggiungi il sale solo al termine.
A cottura ultimata, trita i ceci con del succo di limone, il pepe, la curcuma, 1-2 spicchi di aglio, abbondanti olive nere denocciolate (devono essere circa la metà dei ceci), l'olio, il sale e qualche foglia di prezzemolo. 

Questa crema può essere preparata  anche il giorno prima. E' bene comunque che sia ben fredda.

Taglia le zucchine molto sottili (nel senso della lunghezza), usando una mandolina.
Lasciale marinare  nel succo di limone, acqua e poco sale. In questo modo si ammorbidiranno un pò (e sarà così più semplice arrotolarle).

Spalma la crema di ceci sulle fettine di zucchina, quindi forma dei rotolini e fermali con uno stuzzicadenti.

Curiosità: questa ricetta è una rivisitazione della famosa crema Humus o Hommus diffusa in tutto il Medio Oriente e il Mediterraneo Orientale, a base di ceci e  sesamo...io l'ho resa ancora più "mediterranea", omettendo prodotti poco usati dalle nostre parti (Sud Italia).

Tutte le mancinità

vegano pochi grassi no uova no lattosio no glutine no latte no pesce no soia zero spreco vegetariano poco nichel no crostacei
vegano, pochi grassi, no uova, no lattosio, no glutine, no latte, no pesce, no soia, zero spreco , vegetariano, poco nichel, no crostacei

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