Per prima cosa, dopo averlo messo in eventuale ammollo, cuoci l'orzo secondo il tempo e le modalità indicate sulla confezione, scolandolo 10-15 minuti prima.
Prepara la crema di ceci. Frulla i ceci cotti e raffreddati assieme all'erba cipollina e all'aglio.
Versa la crema in una ciotolina. Aggiungi mescolando il cumino e il finocchio, il succo di mezzo limone e il sale.
Lascia riposare e raffredda in frigorifero.
Adesso lava e taglia a metà le zucchine.
Scavale nel cuore tenendo da parte la polpa, che tagliuzzerai a cubetti e metterai in una ciotola capiente.
Riduci in pezzetti le olive, la cipolla e i pomodorini.
Unisci gli ingredienti ai cubetti di polpa di zucchina (se non gradisci il sapore della cipolla poco cotta, puoi prima saltarla in padella con un poco di acqua, olio e zucchero di canna).
Mischia tutti gli ingredienti e aggiungi un cucchiaio scarso di lievito, i capperi, il pepe (o il curry) e, solo se necessario, altro sale.
Riempi quindi le zucchine con il composto e disponile vicine e ben strette l'una all'altra in una teglia con un pò d'acqua, olio e due tre spicchi d'aglio interi.
Termina con il condimento avanzato, coprendo tutta la teglia.
Spolvera infine con il lievito e, se vuoi, con del pangrattato.
Inforna per 30 minuti a 200 gradi.
Stendi la crema di ceci (ormai fredda) sul fondo del piatto, e adagiaci sopra la zucchina ripiena.
Guarnisci con i capperi e/o alcuni fili di erba cipollina.