Emulsiona la senape con l' olio e un goccio di aceto balsamico e lasciala riposare.

Taglia a dadini il pane integrale e passalo in padella con aglio e olio finchè non risulta dorato. Spegni il fuoco, sala e pepa. Attendi che i dadini si raffreddino. (versione leggera: tosto le fette di pane e le taglio a dadini)

Nel frattempo apri le noci e dividile i gherigli in 4 parti. Sbuccia i fichi e tagliali a fette. Lava gli spinaci e asciugali. Metti spinaci, noci e fichi in un' insalatiera, aggiungi semi di sesamo e i dadini di pane. Mescola il tutto. Condisci con la salsina di senape, olio e aceto balsamico. Aggiungi sale e pepe e grattuggia sopra la scorza di mezzo limone.

Presenta l' insalata portandola in tavola con sopra alcune fette di fico con al centro una punta di senape e sopra una grattuggiata di scorza di limone.

Curiosità: la senape è una pianta appartenente alla famiglia delle brassicacee come cavolfiori, rape e broccoli. Dai suoi semi, ricchi di minerali come calcio e forsforo e di vitamine del gruppo B e vitamina E, si ricava la salsa che tutti conosciamo.