Per prima cosa lessa la quinoa in acqua bollente con curry e sale.
Cuoci per 15 minuti e poi scola bene. Prendi una placca da forno rivestita di carta da forno, ungila con un filo di olio e adagia sopra una strato sottile di quinoa, compattalo bene, dagli una spruzzata di olio e fai cuocere fino a doratura, sui 200 °C per 15 minuti (dipende dal vostro forno, dagli sempre uno sguardo e occhi a non farla bruciare).
Prendi le carote, tagliale a rondelle, aromatizzale con paprika dolce, aglio, olio, un pizzico di sale e un mix di salvia e rosmarino. Passale in forno per una decina di minuti.

A questo punto versa nel mix le carote, i ceci, metà spicchio di aglio (privato del germe interno), olio, curry, sale, salvia e rosmarino. Mixa fino ad ottenere una purea densa (nel caso aiutati con un po' di acqua). In pochissimi minuti il tuo hummus di carote sarà pronto.

Quando lo strato di quinoa si sarà raffreddato, taglialo a rettangoli (o come più ti piace), adagiaci sopra l'hummus e… buon appetito!
Ah, se ti avanza (cosa molto difficile) il giorno dopo è ancora più buono.