Frittata light con asparagi al vapore

cosa ci metto

Cosa ci metto?

4 albumi
una decina di asparagine o asparagi
1 ciuffo di prezzemolo
qualche filo di erba cipollina
1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine di oliva

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 20 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, un po' legnosa, e sciacquali bene sotto l'acqua.
Cuocili a vapore separando le punte dai gambi: le punte falle cuocere per una decina di minuti mentre per i gambi prolunga la cottura per altri 5 minuti.

Scola bene e fai raffreddare.

Nel frattempo sbatti con una forchetta gli albumi fino a renderli un po' spumosi ma senza montarli a neve. Sminuzza il prezzemolo e l'erba cipollina e taglia a rondelle i gambi degli asparagi.
Unisci agli albumi e aggiungi il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale.

Ungi una padella con un goccio d'olio usando un tovagliolo di carta. Fai riscaldare la padella per qualche minuto e poi versa il composto della frittata.

Inizia la cottura per qualche minuto a fuoco medio-basso e tenendo coperto per far cuocere bene anche all'interno.
Poi, aiutandoti con una paletta, verifica che i bordi siano ben cotti e si stacchino dalle pareti della padella senza rompersi.

Metti un coperchio o un piatto largo sulla padella e gira la frittata. Falla scivolare di nuovo nella padella dal lato meno cotto e prosegui per qualche altro minuto sempre con il coperchio.

Spegni e passa la frittata in un piatto. Falla raffreddare un po' e poi al centro metti le punte degli asparagi facendole venire fuori da un lato della frittata. Insaporisci leggermente con un pizzico di sale.

Arrotola e chiudi con un filo di erba cipollina. Condisci con un filo di olio extravergine ed accompagna con qualche pomodorino fresco.

Curiosità

Utilizzare solo gli albumi per preparare una frittata consente di ridurre notevolmente l'apporto di grassi. Il bianco d'uovo, infatti apporta proteine ed è privo di colesterolo.
 

Tutte le mancinità

vegetariano pochi zuccheri no soia no lattosio no glutine no pesce zero spreco no guscio no crostacei
vegetariano, pochi zuccheri, no soia, no lattosio, no glutine, no pesce, zero spreco , no guscio, no crostacei

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Manuela Boccone
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Mi chiamo Manuela, sono impiegata di professione, moglie e madre per scelta e amante di cibo, musica, viaggi e natura. Ho un blog di cucina ed avendo... [continua a leggere]