Carciofi e fave profumati alla menta e limone

cosa ci metto

Cosa ci metto?

    6 carciofi
    300 grammi di fave sgusciate
    3-4 cipollotti freschi
    un limone non trattato + uno per l’ammollo dei carciofi
    menta fresca
    olio e.v.d’oliva
    pepe nero
    sale marino integrale

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 40 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Primavera

come lo cucino Come lo cucino?

Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne, la punta e la barbetta interna; tagliali a quarti e ogni quarto in 3 spicchi. Tuffali in una ciotola piena d'acqua in cui avrai strizzatto il succo di un limone via via che li prepari. Pulisci anche i gambi eliminando lo strato esterno più duro e tuffa nell'acqua al limone anche quelli.

Scalda un po' d'olio in una padella a fondo spesso o in un wok, unisci i cipollotti affettati finemente (compresa la parte verde) e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto poi unisci le fave sgusciate e sciacquate e i carciofi sgocciolati. Riduci i gambi in rondelle sottili e aggiungili al resto.

Lascia insaporire qualche minuto, poi aggiungi acqua fino a coprire le verdure e lascia cuocere a pentola coperta e fuoco medio per circa 30 minuti.Unisci sale e pepe a fine cottura, elimina l'acqua in eccesso se presente e servi caldo o tiepido guarnendo con menta fresca tritata e scorza di limone grattugiata.

Tutte le mancinità

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Claudia Renzi
foodblogger

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Amante del cibo da sempre, appassionata di cucina e nutrizione da quando sceglie la via vegetariana, che la porta a esplorare nuovi e al... [continua a leggere]