Mentre prepari l'orzo (oppure il riso integrale, che si presta altrettanto per la ricetta) prepara il condimento:
mele golden (o altra tipologia a secondo del tuo gusto) sbucciate, prezzemolo fresco tritato e succo di limone.
Trita nel robot da cucina le mele con il sedano (e un goccio di olio of course).
Una volta raffreddato l'orzo procedi versando il limone, e poi condendo con il battuto di mele e sedano. In ultimo metti il prezzemolo e servite.
Per un tocco in più puoi grattugiare la scorza di limone sopra od ogni porzione. Per un brivido in più puoi usare dell'olio al peperoncino per condire l'orzo.
Per chi non è vegano qualche scaglia di grana è perfetta con il sedano e le mele.
Curiosità: l'orzo è un cereale conosciuto già dall'antichità. Ha ottime proprietà nutrizionali: è nutriente (ricco di carboidrati ma apporta anche proteine e grassi), facilmente digeribile, rinfrescante e quindi molto adatto anche in primavera-estate.