Separa i tuorli dagli albumi, metti i tuorli in una ciotola assieme alla ricotta e lo zucchero. 

Sciogli il cioccolato con il microonde. Dopo aver mescolato gli ingredienti, unisci il cioccolato fuso e l'olio. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati unisci al composto la farina, i biscotti sbriciolati e il lievito. 

In una ciotola a parte monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unisci con movimenti dal basso verso l'alto gli albumi al composto e versa in una tortiera di 20-22 cm di diametro.  

Inforna per 40/45 minuti a 180°C, fai la prova stecchino prima di sfornarla. Una volta fredda spolverizza la torta con zucchero a velo secondo i tuoi gusti.

Curiosità: quando acquistate un olio, che sia di oliva o di semi, scegliete quelli estratti a freddo, confezionati in bottiglie di vetro scure o in latte e conservatelo in ambiente fresco e al buio.