L'idea è semplice , veloce ed efficace, poichè in solo 15 minuti ti permette di preparare un ottimo brodo da usare in cucina per insaporire i tuoi piatti.

Si parte dalle classiche verdure, 2 cipolle, 1 carota, 1 costa di sedano. Monda le cipolle e tagliale sottili, usando un padellino antiaderente appassitele, senza aggiunta di grassi, aiutandoti con un cucchiaio di legno.

Dopo aver mondato la carota ed il sedano, tagliale in pezzi grossolani, prendi una casseruola medio piccola, aggiungi un filo d'olio e appassisci le verdure a fiamma bassa.  Raggiunto il punto di caramellatura, aggiungi le  cipolle, sfuma con mezzo bicchiere di vino secco, alza la fiamma e fai evaporare. Una volta che il profumo del composto, perde il così detto "tono metallico" (analisi olfattiva) abbassa la fiamma ed aggiungi 1 litro d'acqua fredda.

Ora introduci nel brodo un mazzetto di profumi, preventivamente preparato con basilico, prezzemolo finocchietto, tutto quello che ti va a genio per il risultato della ricetta (io ho utilizzato una gabbietta per tisana dove ho aggiunto dei grani di pepe dolce alle erbe scelte), copri la pentola con un coperchio e porta a cottura per 15 minuti.

Ora il tuo brodo è pronto. Togli gli aromi, prendi un frullatore ad immersione e passa le verdure. Prendi un colino conico "chinoise" o qualunque setaccio a maglia fine e filtra in  modo d'avere un brodo di buono spessore. Ora è tempo di salarlo, senza esagerare... detto, fatto!