Metti in una ciotola capiente lo zucchero, il vino e l'olio e mescola bene.
Aggiungi un pizzico di bicarbonato e le farine, due cucchiaiate alla volta di ognuna, mescolando con un cucchiaio finché non raggiungi una consistenza tale da continuare a impastare con le mani su un piano infarinato.
Dovrai ottenere un impasto un po' più morbido di quello di una pasta frolla.

Avvolgi l'impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per minimo un'ora, poi tagliane dei pezzi con cui comporre dei rotolini spessi un paio di centimetri e lunghi circa dieci.
Uniscili alle estremità formando delle ciambelline e prima di poggiarle su una teglia ricoperta di carta da forno, intingile da un solo lato in una ciotolina con lo zucchero di canna semolato.

Preriscalda il forno a 180° e quando è caldo inforna i biscotti lasciandoli cuocere per circa 20 minuti, poi sforna e fai raffreddare. Con questa quantità ne escono due teglie da forno piene.