Fai bollire il miglio per circa 20 minuti o comunque secondo i tempi indicati sulla confezione. Mentre il miglio si cuoce prepara gli altri ingredienti tritando finemente una manciata dei ceci lessi con l'aglio e con qualche foglia di insalata.
Affetta sottilmente la cipolla e unisci anche le olive taggiasche. Mescola bene e lascia da parte. Scola il miglio e passalo sotto l'acqua fredda.
Una volta scolata bene l'acqua in eccesso aggiungilo agli altri ingredienti e condisci con la paprika dolce, il sale e l'olio extravergine d'oliva. Lascia raffreddare bene e servi.
Curiosità: questa insalata costituisce un energetico ma leggero piatto unico, grazie all'abbinamento di un cereale senza glutine come il miglio con i ceci, che apportano una buona quantità di proteine. Il miglio, poi, apporta anche minerali e sali alcalinizzanti.