Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Quando avrà raggiunto l'ebollizione, butta la pasta e falla cuocere 8 minuti. Nel frattempo prepara i condimenti.

In una padella fai saltare la dadolata di pomodori (esclusi i semi e l'acqua di vegetazione) con l'olio e lo zucchero di canna per circa 5/6 minuti, finché risulteranno ben caramellati.

Prepara la crema di ceci: frulla con un frullatore ad immersione i ceci cotti, fino ad ottenere una crema.
Metti da parte.

Prepara anche la panna montata al pecorino: metti in un boccale il pecorino e la panna liquida, quindi frullali velocemente con un frullatore ad immersione per "polverizzare" il pecorino.
Monta la panna al pecorino con un pizzico di sale fino ad ottenere la consistenza tipica della panna montata.
Quando la pasta sarà pronta scolala.

Aggiungi alla crema di ceci la curcuma ed una tazzina di acqua di cottura della pasta, quindi mescola bene per amalgamare il tutto.
Fai saltare i fusilloni con la crema di ceci, quindi impiatta: metti la pasta, i pomodori caramellati ed, infine, la panna montata aiutandoti con una sac a poche. Servi subito!