Condisci dei pomodorini piccadilly/datterino che avrai preventivamente mondato e tagliato a metà, con olio evo, origano e sale, aggiungici fettine a velo di cipolla d'Acquaviva e per chi lo ama....uno spicchio d'aglio tritato finemente.

A questo punto puoi prendere del pane raffermo, cubettarlo e unirlo alla marinata di pomodorini (la ricetta tradizionale utilizza gli "scupatizzi", dei cetrioli nostrani non di stagione in questo periodo). Aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento ed irrora con dell'acqua fredda fino a quasi coprire il pane.

Separatamente, taglia delle fette di cipolla (meglio se fai questo passaggio 1 ora prima) e tieni a mollo in acqua per il tempo dovuto.
Fai la pastella ed una volta fatta riposare, ottieni degli anelli dai dischi di cipolla tagliatia 5mm di spessore e pastella il tutto.
Olio a 190°C...quando arriva in temperatura....friggi!

Ora sei pronto per assemblare il piatto:  disponi il primo anello di cipolla sul piatto, con un mestolo forato, prendi la tua acquasala sgocciolandola per benino e disponila al centro del primo anello,continua così fino ad ottenere due piani di acquasala e tre anelli di cipolla. Aggiungi sulla torretta la nostra famosa stracciatella e guarnisci con del prezzemolo fresco.....buon appetito.

Curiosità: questa ricetta è un ottimo suggerimento per utilizzare il pane raffermo ed evitare sprechi di cibo. per la frittura è sempre bene utilizzare olio di oliva, controllando sempre che non "fumi": superata una certa temperatura i grassi dell'olio si denaturano e si producono sostanze dannose.