E' una ricetta della isole dell'Oceano Indiano, mediamente piccante. Il latte di cocco rende il tutto piu"'morbido".

Per il riso: Fai sciogliere il burro in una pentola dai bordi alti. Aggiungi la scorza dei limoni, il timo e il pepe nero, e salta per un minuto. Aggiungi il riso e mescola fino a quando il riso è ben amalgamato con il burro.
Copri con acqua fredda e succo di limone fino a quando questa non copre il riso di circa 1.5cm. Copri e porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua è completamente assorbita.

Per il curry: scalda l'olio in un wok, Quando è bello caldo, aggiungi l'aglio e i peperoncini tritati, lo zenzero, e salta per un paio di minuti.
Aggiungi la zucca e cuoci fino a quando non inizia a diventare morbida, quindi aggiungi le spezie e il bastoncino di cannella spezzato in due. Cuoci per un minuto. Aggiungi la zucchina e il sedano, un pò di acqua e porta a ebollizione.
Copri il wok, riduci il fuoco e lascia cuocere per 5 minuti. Aggiugi le foglie di timo sminizzate e il latte di cocco, copri nuovamente il wok e lascia cuocere per altri 10 minuti fino a quando le vedure sono morbide e il latte di cocco si è ridotto. Servi insieme al riso.

Curiosità: il curry è composto da una miscela di spezie, dal gusto leggermente piccante. ha notevoli porprietà antinfiamatorie e anti ossidanti, migliora la digestione, aiuta nel ridurre la glicemia e il colesterolo e ha anche proprietà antitumorali.