Miglio ai funghi

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Cosa ci metto?

Ingredienti per 2 persone

  • 3 tazzine da caffè di miglio 
  • 4 funghi porcini
  • 1/2 scalogno
  • olio extravergine d'oliva
  • acqua q.b.
  • vino per sfumare (facoltativo)
  • sale
  • pepe
  • besciamella vegetale

0g 0h 15m


Come lo cucino?

In una padella metti a imbiondire con un filo d'olio lo scalogno sminuzzato e aggiungi il miglio (1tazzina e mezza per persona).  Mescola e. se lo gradisci, sfuma con poco vino.  Pulisci i funghi in superficie e aggiungili tagliati a tocchetti.  Metti acqua fino a coprire miglio e funghi , sale, pepe e lascia cuorere con coperchio a fuoco medio-basso.  Se necessario aggiungi altra acqua  fino a coprire nuovamente tutti gli ingredienti. Quando il miglio si sarà ammorbidito, puoi aggiungere 3 cucchiai di besciamella. Mescola e se sarà troppo asciutto aggiungi una tazzina di acqua.  Spegni quando il miglio sarà cremoso e cotto. Impiatta e cospargi con foglie di prezzemolo.

Note:
Questo piatto lo trovo indicato per le feste natalizie perchè ricco di sapore e invernale, ma sopratutto è adatto a differenti stili alimentari e per chi è intollerante al lattosio e glutine.
Puoi scegliere di utilizzare anche la cipolla, io preferisco lo scalogno perchè più delicato.

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Roberta M. La TEI
Roberta M. La TEI
foodblogger
Sono mamma e creativa in differenti settori (riciclo creativo, cosmesi fai da te, disegno, cucina...) , sono curiosa e amante di piatti bilanciati e sani sopratutto da quando ho i miei due figli, i ...vai alla scheda

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