Bundt cake lamponi e cioccolato

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Cosa ci metto?

Ingredienti per uno stampo da bundt cake di 22 cm

  • 300 g di latte di mandorle non zuccherato
  • 250 g di farina di tipo 1 o 2
  • 150 g di cioccolato fondente minimo 85%
  • 120 di zucchero di canna integrale
  • 100 g di crema di mandorle bio
  • 60 g di olio di riso o di girasole alto oleico
  • 50 g di amido di mais
  • 50 g di mandorle tritate finemente
  • 1 bustina di lievito cremor tartaro
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di spezie miste in polvere (cannella, zenzero, anice ecc)

Decorazione:

  • 100 g di zucchero a velo
  • qualche cucchiaino di acqua
  • lamponi
  • foglioline di agrifoglio

 


0g 0h 60m


Come lo cucino?

Accendi il forno a 180° C.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria e poi uniscilo alla crema di mandorle mescolando energicamente.

Emulsiona il latte di mandorle con l'olio, unisci anche lo zucchero e la crema di cioccolato/mandorle.

In una ciotola versa la farina, cacao,spezie, pizzico di sale,lievito e mandorle tritate.

Aggiungi i liquidi mescolando delicatamente.

Olia e infarina bene lo stampo da bundt, versa il composto, cuocilo in forno per 45 minuti controllando poi la cottura con uno stecchino.

Lascialo raffreddare completamente, toglilo delicatamente dallo stampo ed eventualmente pareggialo con un coltello così quando lo capovolgerai sarà perfettamente in piano.

Prepara la glassa: sciogli lo zucchero a velo in qualche cucchiaino di acqua.

Decora il dolce con glassa, lamponi e foglioline di agrifoglio.

Note:
Bundt cake è un dolce classico il cui nome deriva dalla forma di stampo a ciambella con disegni esterni. 


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Daniela Boscariolo
Daniela Boscariolo
foodblogger
Delle intolleranze in famiglia, il sentirmi una vegetariana mancata, la curiosità di capirne sempre di più sulla salute alimentare, mi hanno portato a maturare un cambio di rotta. ...vai alla scheda

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