Purceddhruzzi senza glutine

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Cosa ci metto?
  • 350 g di farina senza glutine
  • 70 ml di olio
  • 1 uovo medio
  • il succo di 1 arancia
  • 1 pizzico di sale
  • 50 ml di alcol 95°
  • olio

Per la glassa:

  • 250  g di miele di acacia o millefiori
  • 2 cucchiai di mandorle tostate

50m


Come lo cucino?

In una ciotola mescola la farina con l'olio, l'uovo, il succo d'arancia, il sale e l’alcol. Amalgama e lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo: se l’impasto risulta troppo morbido o troppo duro aggiungi ancora poca farina o dell’acqua. Stacca pezzetti di impasto e lavorali ottenendo dei bastoncini. Ricava dei piccoli tocchetti dandogli una forma concava con un dito o con una forchetta. Friggili in un pentolino alto e scolali man mano su carta da cucina assorbente. Una volta fritta tutta la pasta, poni il miele in una pentola su fuoco basso fin quando non compariranno delle piccole bollicine sul fondo. A questo punto versa “Purceddhruzzi” e  mandorle, spegni il fuoco continuando a mescolare con un cucchiaio di legno e amalgama delicatamente. 

Note:
Per una buona frittura occorre utilizzare un olio con un alto punto di fumo come l’olio di oliva. Essendo più stabile degli altri oli vegetali, in cottura non si producono sostanze tossiche e cancerogene.

 

 


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