Pesto di avocado anacardi e zucchine

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Cosa ci metto?
  • 220 g di zucchine
  • 130 g di avocado tipo Hass
  • 35 g di anacardi 
  • ½  limone
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 foglie di basilico tradizionale e/o basilico greco
  • 4 cucchiai di acqua bollente
  • sale, pepe arcobaleno q.b.
  • 2 cucchiai  di olio extravergine di oliva

0g 0h 15m


Come lo cucino?

Metti a bagno gli anacardi in acqua bollente per 10’.

Porta a bollore abbondante acqua salata, dividi le zucchine in pezzi grossolani e tuffale in pentola per 5’. Prelevale con una schiumarola e raffreddale in acqua e ghiaccio, tenendo da parte l’acqua di cottura.

Elimina la polpa interna delle zucchine e inserisci la parte verde in un frullatore ad immersione.

Unisci l’avocado, gli anacardi scolati, il succo del mezzo limone, lo spicchio d’aglio senza anima, le foglie di basilico, sale e pepe arcobaleno.

Inizia a frullare aggiungendo a filo due cucchiai di olio e piano piano l’acqua di cottura delle zucchine fino ad ottenere una consistenza setosa ed omogenea.

Utilizza subito oppure conserva in frigorifero.


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Federica Gianelli
Federica Gianelli
foodblogger
Mi chiamo Federica, la mattina vesto i panni seri e compiti della perfetta impiegata commerciale ma appena termina l'orario lavorativo ecco che mi trasformo in Foodblogger per tuffarmi ...vai alla scheda

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