Polpette di lampascioni e patate

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Cosa ci metto?
  • 250 g di lampascioni sottolio
  • 500 g di patate
  • 2 uova
  • 50 g di grana
  • 50 g di pane raffermo
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • un pizzico di bicarbonato
  • olio
  • aglio
  • 6 pomodori ciliegini
  • un cucchiaio di pangrattato

 


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Come lo cucino?

Grattugia le patate con una grattugia a fori larghi. In una terrina schiaccia i lampascioni con una forchetta e aggiungi le patate, le uova, il formaggio, il pane ammorbidito con un po' d'acqua e strizzato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di bicarbonato. Disponi sul fondo di una teglia l'olio, l'aglio tritato, i pomodorini a piccoli pezzi e un po' di prezzemolo, sala e pepa. Prepara delle polpette grandi quanto un uovo e sistemale nella teglia distanziandole. Spolverizza di pangrattato, irrora con olio, pepa e inforna per 30 minuti a 180 °C. Servi il piatto ben caldo. 

Note:
I lampascioni (muscari in italiano) appartengono alla famiglia delle liliacee, la stessa dell’aglio e della cipolla e hanno notevoli proprietà  nutrizionali. Dal sapore leggermente amaro, contengono sostanze benefiche per la flora batterica intestinale e molte fibre. Hanno proprietà diuretiche ed emollienti.

 


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Mamma Lella
Mamma Lella
redattore
Tre grandi passioni: i figli, la cucina e Parigi! Naturalmente cucinare per i figli mi ha dato la spinta a una forte creatività culinaria, ma sognare Parigi mi ha spinto a curiosare nelle sue ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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