Cavatelli e ceci della mamma

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Cosa ci metto?
  • 250 g di cavatelli freschi senza glutine
  • 250 g di ceci secchi
  • 3 foglie di alloro
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno 
  • 400 g di pelati
  • 10 g di semi di finocchio
  •  peperoncino piccante
  • olio 

 


55m


Come lo cucino?

Metti a bagno i ceci per almeno 8 ore, cambia l'acqua per almeno tre volte e poi cuocili con la pentola a pressione in acqua, alloro, sale e uno spicchio di aglio. Porta ad ebollizione e lascia cuocere per 30 minuti. Fai ammorbidire lo scalogno nell'olio, aggiungi i pomodori pelati e il sale. Cuoci per 15 minuti. Fai bollire l'acqua salata per i cavatelli, aggiungendo un filtro da té con dentro i semi di finocchio. Scola i cavatelli, mescolali ai ceci e al sughetto. Fai insaporire e aggiungi il peperoncino.

Note:
I cavatelli sono un tipico formato di pasta fresca pugliese fatti con semola di grano duro. Hanno una tipica forma affusolata con un incavo fatto con uno oppure con tre dita. Secondo tradizione, questa pasta si accompagna con frutti di mare oppure legumi come in questa ricetta. 


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