Farinata di ceci neri

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Cosa ci metto?
  • 100 g di farina di ceci neri
  • 300 ml acqua
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 mazzetti di rosmarino
  • sale

40m


Come lo cucino?

Versa la farina in una ciotola, aggiungi l’acqua e mescola fino ad amalgamare gli ingredienti. Fai riposare il composto, coperto e a temperatura ambiente, per circa 8 ore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Trascorso il tempo di riposo, elimina l’eventuale schiuma formata in superficie, aggiungi un pizzico di sale e due cucchiai di olio, rimescola e versa il composto, alto circa un centimetro, in una teglia antiaderente unta con gli altri due cucchiai di olio. Aggiungi rametti di rosmarino secondo gradimento ed inforna a 220 °C per circa 30 minuti.

Note:
I ceci neri sono una varietà tipica della Puglia. La buccia è scura e sottile, la polpa saporita e farinosa. È uno tra i legumi quasi del tutto dimenticati dall’alimentazione moderna.  La farina di ceci è ottima per preparare prodotti da forno dolci e salati adatti ai celiaci.

 

 


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Nunzia
Nunzia
redattore
Curiosa per natura, mi piace scoprire gusti nuovi, e strani abbinamenti di sapori e colori. Eredito dalle nonne e da mia madre l' attenzione per la cucina salutare, quella fresca e semplice, ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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