Barchette di melanzana

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Cosa ci metto?
  • 1 grossa melanzana
  • olio
  • 1 cipolla
  • 350 g di salsa di pomodoro
  • 120 g di ditali rigati
  • integrali
  • 150 g mozzarella
  • grana
  • basilico fresco
  • sale

1h 30m


Come lo cucino?

Taglia a metà per il lungo la melanzana e scava la polpa da entrambe le metà, ricavando due gusci. Ungi leggermente di olio, cuoci nel forno a 200 °C per circa 20 minuti. Taglia a dadini la polpa di melanzana ricavata. In una padella, fai stufare in olio la cipolla affettata, aggiungi la melanzana, sala e salta per circa 15 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro e abbondante basilico fresco, e fai cuocere per 20 di minuti. Cuoci al dente la pasta e scolala. Unisci al sugo di melanzane tiepido e mescola aggiungendo mozzarella a dadini e grana. Riempi con la pasta i gusci di melanzane, adagiali su una teglia, cospargili in superficie col grana e condiscili con un filo di olio. Metti in forno a 200 °C per circa 15 minuti. Fai riposare prima di servire, decorando con qualche foglia di basilico fresco.

Curiosità:

La mozzarella è un latticino tipico delle regioni del sud Italia e in Puglia viene prodotta da latte vaccino. La pasta filata viene tagliata a strisce e nuovamente lavorata solitamente a mano nei caseifici artigianali, fino alla “mozzatura”, che ne da la tipica forma tondeggiante.


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Dario de Blasiis
Dario de Blasiis
redattore
A 17 anni inizia a dare i primi segni della “malattia”: mette su una blues band con gli amici, e la chiama “Supper’s Blues Band”, perché ogni pomeriggio passato a ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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