Tavolozza di involtini di zucchina

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Cosa ci metto?
  • 2 zucchine lunghe
  •  salsa di crauto rosso
  •  salsa di barbabietole rosse
  •  salsa di peperone giallo
  • stuzzicadenti



Come lo cucino?

Lava le zucchine e tagliale nel senso della lunghezza. Grigliale su di una piastra riscaldata. Spennellale con le tre creme di verdure colorate, realizzando degli involtini. Chiudili con uno stuzzicadenti e servili come finger food.

Curiosità:
Le barbabietole rosse sono ricche di fibre, minerali come ferro, potassio, iodio, magnesio, vitamine C, A antiossidanti e acido folico. Non è un ortaggio particolarmente utilizzato ma si trova spesso sulle tavole pugliesi come antipasto, condite semplicemente con olio e aceto.


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Lorenza Dadduzio
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