Crocchette di amaranto e lenticchie rosse con guacamole

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Cosa ci metto?

Per 2 persone:

  • 100 gr di amaranto cotto
  • 160 gr di lenticchie rosse cotte
  • 1/2 spicchio d’aglio
  •  sale
  • pepe di cajenna
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di cardamomo
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 4 cucchiai di farina di ceci
  • 4 rametti di elicriso
  • 2 rametti di prezzemolo
  • 1 rametto di santoreggia
  • 70 gr di farina di mais bramata (per polenta!)

Per il guacamole:

  • 1 avocado
  •  1/4 di peperone giallo
  •  1 peperoncino rosso piccante
  •  1/2 cipolla rossa tritata
  •  sale
  •  pepe
  •  1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
  •  2 rametti di coriandolo fresco
  •  succo di 1 lime
  •  1/2 spicchio d’aglio

0g 0h 30m


Come lo cucino?

Versa l’amaranto e le lenticchie rosse cotti in una ciotola piuttosto capiente. Aggiungi sale, pepe di cajenna, l’aglio, le erbette e le spezie e mescola con energia fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungi, poco alla volta, la farina di ceci e continua a mescolare fino ad averla incorporata tutta.
Con le mani umide, forma delle polpettine non troppo grandi. Versa la farina di mais su un piatto piano, passa con molta delicatezza le polpettine nella farina di mais, facendo attenzione a non schiacciarle. "Sigillale” con cura infarinandole su tutti i punti, in questo modo terranno perfettamente la cottura. Scalda un filo di olio in una padella antiaderente e cuoci le crocchette 3-4 minuti per lato fino a doratura. Intanto versa tutti gli ingredienti della guacamole nel mixer. Frulla qualche secondo, o comunque, fino a alla consistenza desiderata. Servi subito!

Note:
Cene informali, buffet chic o snack sul divano … le polpettine da intingere in uno sfizioso dip, sono sempre una scelta azzeccata e soprattutto accolta con entusiasmo da qualsiasi genere di ospite abbiate alla vostra tavola.
Croccanti fuori e morbide dentro, gustose da sole ma 10 e lode con l’intingolo.
Quelle vegetali, in particolare, accontentano tutti: vegetariani, vegani, chi si appresta a mangiare un piatto di carne e chi preferisce il pesce.
What else? Ah si, quelle che vi propongo oggi sono anche gluten free e senza lattosio! 
Polpettine di lenticchie rosse ed amaranto, con crosticina al mais ed una gustosissima guacamole.


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Penny the Cook
Penny the Cook
foodblogger
Sono cuoca con una marcata tendenza alla sperimentazione, sono una fotografa dilettante, amante della musica rock, disegnatrice, mamma, compagna, coffee junkie.  Per le mie ricette mi ...vai alla scheda

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