Gnocchi di patate con pesto pugliese

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Cosa ci metto?
  •  500 g di gnocchi di patate senza glutine
  •  8-9 pomodori sott’olio
  • 40 g di mandorle spellate
  • 2 cucchiaini di ricotta forte
  • olio evo q.b.
  • granella di mandorle
  •  rucola

40m


Come lo cucino?

Metti i pomodori sott’olio, le mandorle spellate, la ricotta forte e l’olio in un mixer e frulla bene, rendendo il tutto cremoso ed omogeneo. Cuoci gli gnocchi in acqua salata bollente per circa 3 minuti. In questi pochi minuti metti il pesto in una padella e diluiscilo con due cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi. Appena gli gnocchi salgono a galla saranno scolali e falli saltare velocemente in padella con il sugo leggermente riscaldato. Impiatta e decora con granella di mandorle e una foglia di rucola.

Curiosità: la ricotta forte è un formaggio spalmabile di produzione esclusiva di Puglia e Basilicata e dalle antiche origini. Viene prodotta dal siero di latte di pecora o di capra,  lavorata reimpastandola continuamente con eliminazione dei liquidi di scolo e poi fatta maturare dentro cassoni o orci di terracotta, al fresco, per alcune settimane, durante le quali assume il tipico sapore piccante.


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Manuela Boccone
Manuela Boccone
foodblogger
Mi chiamo Manuela, sono impiegata di professione, moglie e madre per scelta e amante di cibo, musica, viaggi e natura. Ho un blog di cucina ed avendo un’indole curiosa mi diverte ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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