Caciocavallo su vellutata di peperoni

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Cosa ci metto?
  • 4 fette di caciocavallo spesse circa 3 cm
  • 3 peperoni
  • brodo vegetale
  • menta
  • olio extravergine di oliva
  • sale

1h


Come lo cucino?

Arrostisci i peperoni in forno: appoggiali su una teglia ed infornali per 30 minuti a 250° ricordandoti di girarli di tanto in tanto. Tirali fuori dal forno e mettili in un sacchetto di plastica per 10 minuti così sarà più facile spellarli. Appoggiali su un tagliere, togli il picciolo e poi tutta la pelle, apri il peperone, togli semi e filamenti bianchi. Tagliali grossolanamente e mettili in una pentola sul fuoco aggiungendo brodo vegetale e cuocendo a fiamma moderata per una decina di minuti. Una volta cotti, frullali con un mixer a immersione. Riscalda bene la piastra, mettici sopra le fette di caciocavallo, grigliandole 30 secondi per ogni lato. Versa la vellutata in terrine di ceramica, adagiando il caciocavallo e decorando con della menta.

Curiosità: questa ricetta si può realizzare anche con il tipico caciocavallo podolico del Gargano, prodotto esclusivamente dal latte di vacca podolica, razza autoctona. È un formaggio che viene usato generalmente a tavola e meno in cucina. È ad elevata stagionatura, durante la quale assume sentori di erbe, fiori e spezie. È un presidio Slow Food.


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Chef Lorella
Chef Lorella
foodblogger
Loredana Dellisanti, in arte culinaria Chef Lorella. La mia passione per la cucina nasce dietro i fornelli e continua davanti ad un buon piatto fumante.Perché sono una buona forchetta, ma ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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