Crostata gluten free ai gelsi rossi

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Cosa ci metto?
  • 320 g di farina senza glutine
  • 100 g di zucchero grezzo di canna
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 100 g di olio extra vergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • 250 g di marmellata di gelsi rossi

55m


Come lo cucino?

Prepara la farina a fontana e disponi al centro lo zucchero, le uova e il tuorlo, l'olio, il sale e l’acqua. Impasta velocemente e fai riposare per 20 minuti nel frigorifero. Stendi la sfoglia su un foglio di carta da forno fino a raggiungere lo spessore di un centimetro e disponila in una teglia di 20 cm di diametro. Spalma la marmellata e decora la superficie con i ritagli di pasta. Inforna a 180 °C per 40 minuti.

Curiosità: i gelsi, frutti quasi del tutto dimenticati, sono originari della Cina.  Molto ricchi di acqua e di zuccheri, di vitamina A e di flavonoidi, importanti fitonutrienti, fra cui la morosina e la rutina, che hanno proprietà antinfiammatorie. I gelsi hanno anche un discreto contenuto di fibre solubili  dall’effetto ipoglicemizzante e depurativo per l’intestino. Il gelso nero si differenzia da quello bianco per la presenza degli antocianosidi, sostanza antiossidanti dall'azione vasoprotettrice.

 


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Mamma Lella
Mamma Lella
redattore
Tre grandi passioni: i figli, la cucina e Parigi! Naturalmente cucinare per i figli mi ha dato la spinta a una forte creatività culinaria, ma sognare Parigi mi ha spinto a curiosare nelle sue ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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