Spaghetti caroselli e barattieri

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Cosa ci metto?
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 g di pangrattato
  • 1 barattiere
  • 2 caroselli
  • olio
  • sale
  • menta
  • cipolla secca in fiocchi
  • scorza di limone
  • attrezzi: spiralix

10m


Come lo cucino?

Prepara il condimento con olio, sale menta e cipolla secca e frullali col minipimer fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Schiaccia uno spicchio d’aglio in camicia e fallo appassire qualche attimo in padella, aggiungi il pangrattato e la scorza di limone tritato grossolanamente, avendo cura di eliminare tutta la parte bianca. Lascia abbrustolire il pangrattato fino a doratura completa, spegni il fuoco, leva l’aglio e metti da parte. Riduci a spaghetti con lo spiralix (o a julienne con un coltello) due caroselli e un barattiere, riponili in un’insalatiera e condiscili con l’emulsione che hai già preparato. Massaggiali con le mani avendo cura di non romperli. Impiatta in porzioni monodose, cospargi di pangrattato e servi. 


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