Zuppa piccante di lenticchie e funghi Enoki (vegan-glutenfree)

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 35 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 2 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Inverno
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come lo cucino Come lo cucino?

La realtá é che ho fatto scuocere le lenticchie rosse. Volevo farci un'insalatina un po' insolita, invece tra una caffé ed una chiacchiera le ho lasciate qualche minuto in più sul fuoco, e voilá, le jeux sont fait. Addio insalata.Ed ecco il bivio: polpettine o zuppa? Come le fo adesso?
Ma poi perché scegliere? mi son detta, cosí ho optato per un secondo caffé, polpettine -e- zuppa u00f0u0178u02dcu20ac
Perché privarsi deliberatamente di un piacere in più?!
Eccoti, dunque, la ricetta per la mia zuppa piccante di lenticchie rosse e funghetti Enoki.

 

Preparazione:

 


. Metti a scaldare il latte di soia in un pentolino, a fiamma moderata e toglilo dal fuoco appena avrá cominciato a fumare.
. Versa le lenticchie rosse cotte nel mixer, aggiungi metá del latte di soia ancora caldo e frulla.
. Trasferisci la zuppa nel pentolino, aggiungi sale, pepe di cajenna, cumino e metá delle foglie di salvia tagliate a striscioline.
. Lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
(Il latte di soia tende a rapprendersi e ad attaccarsi al fondo della pentola proprio come il latte vaccino, per cui, mescola spesso!)
. Intanto che la zuppa lentamente va, sistema sulla pentola un cestello di bambú per cuocere i funghetti a vapore. Se non ne hai uno, non é la fine del mondo, usa un colapasta, facendo attenzione che non tocchi la zuppa sottostante.
In 3 minuti i funghetti saranno pronti. Aggiungine metá alla zuppa e tieni da parte il resto.
. Taglia il tofu a cubetti, aggiungi poco sale, un pizzico di pepe di cajenna e saltalo in una padellina antiaderente ben calda senza aggiungere né olio né altri grassi.
Rosola una decina di minuti o comunque, finché i cubetti si saranno colorati di un bel color ambra, poi metti da parte.
. Adesso, usa la stessa padella per arrostire i funghetti rimasti. Anch’essi senz’olio e finché saranno dorati.
. Pronti ad impiattare: versa la zuppa in una bella scodella, poggia con un po’ di tatto i cubetti di tofu croccanti, i funghetti arrosto, una spolveratina di zafferano, un filo d’olio d’oliva ed una foglina di salvia.
Buon appetito!

 

Tutte le mancinità

vegano no glutine più proteine veg più fibre no lattosio
vegano, no glutine, più proteine veg, più fibre, no lattosio

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Penny the Cook
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Sono cuoca con una marcata tendenza alla sperimentazione, sono una fotografa dilettante, amante della musica rock, disegnatrice, mamma, compagna, coffee junkie.  Per le mie... [continua a leggere]