Pulisci la zucca e tagliala in piccoli pezzi, fai la stessa cosa con la carota e la cipolla. Lava e asciuga bene gli spinaci, eliminando tutta la terra. Lava il farro. In una pentola scalda qualche cucchiaio di olio insieme alle verdure, tranne gli spinaci. Aggiungi il farro e unisci tanta acqua quanta basta a coprire il fatto di due dita e sala. Cuoci la zuppa, tenendo conto che il farro ha bisogno di tempi lunghi. A metà cottura aggiungi anche gli spinaci tagliati e continua a cuocere, per circa 50 minuti. Se noti che la zuppa si sta asciugando troppo, aggiungi dell'acqua calda. A cottura ultimata servi la tua suppa con un filo di olio crudo. Decora con qualche foglia di spinacio cruda.