Muffin salati broccoli e mandorle

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Cosa ci metto?
  •  200 g di farina integrale di grano duro
  •  100 g di farina di ceci 
  •  300 g di bevanda di soia 
  • 150 g di mandorle tritate 
  •  50 ml di olio extravergine di oliva + un cucchiaio per cuocere i broccoli
  •  1 broccolo
  •  1 spicchio di aglio in camicia
  •  crema di peperoncino
  •  2 rametti di rosmarino,  aghi tritati 
  •  1 cucchiaino di curry 
  •  1 pizzico di bicarbonato
  •  1 cucchiaio di aceto di mele 
  •  sale 

0g 1h 0m


Come lo cucino?

Mescola le farine, il bicarbonato, il curry, un pizzico di sale e gli aghi di rosmarino in una ciotola capiente. Aggiungi la bevanda di soia poco alla volta, amalgamando bene per evitare i grumi. Versa anche l’olio e l’aceto di mele e incorporali. Dovrai ottenere un impasto non troppo liquido, quindi, se necessario, regola la quantità di bevanda di soia. Lava il broccolo e dividi in piccoli pezzi le cime. Metti invece il gambo in un frullatore e trita fino a ottenere una crema. Se necessario aggiungi della bevanda di soia. In una padella fai tostare le mandorle, aggiungi l’olio, l’aglio e la crema di peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungi la crema di broccolo e fai insaporire. Versa anche le cimette, sala e mescola. Prosegui la cottura con il coperchio. Preriscalda il forno a 180° C. Aggiungi i broccoli all’impasto e amalgama bene. Con un cucchiaio, riempi i pirottini per circa 3/4 e infornali per 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Lascia intiepidire prima di servire e…buon appetito!

Note:
Ecco dei deliziosi muffin salati, ideali come secondo piatto, ma anche un ottimo finger food per l’Aperitivo Vegetale. Un muffin autunnale e, ovviamente, 100% vegetale. E anche senza lievito!


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Francesca Magnoli
Francesca Magnoli
foodblogger
Ciao a tutti, mi presento!
 Sono Francesca, ho 34 anni, sono sposata con Matteo, ho tre cagnoline e due cincillà (sì, lo so, “non manca più nessuno, solo non si ...vai alla scheda

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