Insalata tiepida di spinaci e fagioli con pane croccante

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Cosa ci metto?

- 1 kg e mezzo di spinaci
- 300 g di fagioli lessi
- 2 filetti di acciughe
- 1 scalogno
- 2 fette di pane
- 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- peperoncino (q.b.)
- sale (q.b.)


0g 0h 30m


Come lo cucino?

Monda gli spinaci e lavali accuratamente sotto l’acqua corrente così da eliminare ogni traccia di terra.
Cambia l’acqua più volte. Scottali per pochi minuti in acqua bollente precedentemente salata.
Trascorso il tempo stabilito scolali e tienili da parte. Sminuzza lo scalogno e fallo dorare in una padella con un fondo di olio extra vergine di oliva. Unisci gli spinaci e falli cuocere per 5/7 minuti. Taglia il pane a tocchetti piccoli e fallo tostare in forno per pochissimi minuti utilizzando il grill alla massima potenza senza però farlo bruciare. Nel frattempo scalda in una padellina piccola un cucchiaio di olio con il peperoncino e le acciughe quindi con un cucchiaio in legno pestale appena. A questo punto versa tutto nella padella con gli spinaci. Aggiungi anche i fagioli, le fette di pane e decora con del peperoncino intero così da poterlo poi eliminare facilmente.


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Nunzia Bellomo
Nunzia Bellomo
foodblogger
Sono amministratrice e fondatrice del blog Mieledilavanda.it. Pugliese doc con una grande passione per il cibo, per la fotografia e per lo sport. Cucino, impiatto, scatto e scrivo, con una grande ...vai alla scheda

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