Bavarese al cioccolato fondente, confettura di lamponi e crumble di datteri e cocco

LOVE
0
Cosa ci metto?

Ingredienti per 2-4 bicchieri:

Per la bavarese:
- 150 g di bevanda di cocco (quella che ho usato io contiene anche parte di riso)
- 150 g di cioccolato fondente al 70 e 75 % (a piacere)
- un pizzico di sale marino integrale

Per il crumble:
- 60 g di mandorle o fiocchi di cerale senza glutine o farina di riso
- 35-40 g di datteri Mazafati denocciolati
- 30 ml di bevanda di cocco
- 20 g di farina di cocco
- 1 cucchiaio di olio di oliva delicato
- 1 pizzico di buccia grattugiata di limone non trattato

– confettura di lamponi senza zucchero (100% frutta)
– foglie di menta fresca per decorare


1h


Come lo cucino?

Per la bavarese, fai bollire per un minuto la bevanda di cocco. Versa il cioccolato spezzettato, spegni il fuoco e mescola finché sarà completamente sciolto. Lascia intiepidire e poi trasferisci in un sac à poche e riponi in frigo per almeno un’ora. Per il crumble, preriscalda il forno in modalità statico a 190°. Versa tutti gli ingredienti in un mixer ed aziona per qualche istante finché i datteri saranno completamente frullati e avrai ottenuto un composto umido e ben amalgamato. Rivesti una leccarda con carta da forno e distribuisci il composto uniformemente. Inforna nel secondo ripiano partendo dall’alto e lascia cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto finché sarà ben dorato. Estrai dal forno e lascia raffreddare completamente, diventerà croccante una volta freddo. Metti un paio di cucchiai di confettura in un sac à poche con beccuccio piccolo e tieni in frigo. Quando la bavarese si sarà rappresa, usa un beccuccio a stella e componi i tuoi bicchieri: fai il primo strato di ciuffi di bavarese, uno strato di confettura, uno di crumble e ripeti un’altra volta, o anche due, decorando a piacere la superficie. Servi subito o riponi in frigo.

Note:
Puoi scegliere di versare la crema già nei bicchieri e lasciarla qualche minuto in più in frigo: in questo caso gli strati saranno solo tre, bavarese- confettura- crumble.
Potrai preparare il dolce anche con qualche giorno di anticipo. La bavarese si conserva in frigo per diversi giorni: estraila dal frigo 5-10 minuti prima di servire, se nei bicchieri, o di comporre, se nel sac à poche. Anche il crumble si conserva bene in un contenitore di vetro ben chiuso: fai raffreddare completamente prima di conservare.


Tutte le mancinità di questa ricetta
Al momento non sono presenti declinazioni
Alessia Aloe
Alessia Aloe
foodblogger
Calabrese, mamma della splendida Sara, cuoca naturale, giurista, amante di Napoli, dei film di Troisi ed affascinata dai voli degli stormi, dal Cupolone di sera e dal David in tutta la loro ...vai alla scheda

Questo sito utilizza cookie di profilazione di terze parti.
Leggi l'informativa per saperne di più sui cookie e su come negare il consenso al loro uso. Proseguendo nella navigazione, acconsenti all'uso dei cookie. Accetto