Pennette di riso e mais con pesto di cavolo nero

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Cosa ci metto?

Per 2 persone:
- 150 g di pennette di riso e mais integrali
- 120 g di cavolo nero
- 50 g di Parmigiano Reggiano
- 30 g di anacardi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva all’aglio
- sale

Per decorare: 
- 4 pomodorini secchi
- 4 anacardi
- qualche foglia di cavolo nero cotta

 


20m


Come lo cucino?

Priva le foglie di cavolo della costa centrale, lavale e sbollentale per 5-6 minuti. Scolale e tieni da parte qualche foglia per l’impiattamento. Cuoci la pasta in acqua bollente. Nel frattempo, versa il formaggio, il cavolo, gli anacardi e l’olio nel frullatore e aziona fino a ottenere una crema omogenea. Amalgama con la pasta cotta, aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario, e decora con le foglie di cavolo messe da parte, gli anacardi e i pomodorini tagliati grossolanamente.

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Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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