Crema di ricotta e gelatina di melagrane

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Cosa ci metto?

Per 3 persone:
- 100 g di ricotta di bufala
- 50 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiai di gelatina di melagrana
- 5/6 biscotti secchi sbriciolati (meglio se integrali)
- chicchi di melagra

Per la gelatina:
- 400ml succo di melagrane (circa 8)
- 100 g di zucchero
- 1 limone non trattato, scorza e succo

 

 


0g 1h 0m


Come lo cucino?

Prima di tutto prepara la gelatina di melagrane. Sgranale e passa i chicchi con un passaverdura per ottenere il succo. Filtra il tutto, nel caso vi sia andato giù qualche semino o qualche pellicina. Metti il succo in un tegame dal fondo grosso, il succo del limone e la scorza tagliata a pezzetti. Fai cuocere lentamente per circa 45 minuti mescolando ogni tanto in modo da far restringere.
A questo punto aggiungi lo zucchero. Fai cuocere per circa 15 minuti mescolando di continuo. Dopo circa 10 minuti fai la prova piattino…sembrerà liquida ma con il raffreddamento si addensa parecchio. Invasa caldissima, chiudi e capovolgi i vasetti in modo da far creare il sottovuoto.

Sbriciola i biscotti e distribuisci sul fondo dei bicchierini. Versa un cucchiaio di gelatina di melagrana e riponi in frigo per un’oretta in modo da far rapprendere un po'. In caso contrario la crema di ricotta affonderebbe nella gelatina e non si creerebbe l’effetto a strati. Monta con le fruste la ricotta, lo yogurt e un cucchiaino di gelatina di melagrana, e aggiungi lo zucchero. Distribuisci la crema sulla gelatina e decora con i chicchi di melagrana.


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Elena Gnani
Elena Gnani
foodblogger
Sono romagnola doc, ma da vari anni abito a Bologna. Le mie grandi passioni sono la corsa e la cucina. Mi piace rintanarmi in cucina a pasticciare, amo sentire i profumi della cucina spandersi per ...vai alla scheda

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