Wildburger alle cicorielle selvatiche

LOVE
0
Cosa ci metto?

Per 2 persone:
150 g di quinoa
300 g ca. di acqua
100 g di cicorielle selvatiche
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
la parte verde di 1 cipollotto
timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Per servire:

panini ai 5 cereali senza glutine
ravanelli a rondelle
2 pomodorini
yogurt senza lattosio
qualche foglia di cicoriella cotta


40m


Come lo cucino?

Cuoci la quinoa in una quantità di acqua calda pari al doppio del suo peso (circa 300 g), fino a quando non sarà stata tutta assorbita. Nel frattempo, scalda un filo di olio in una padella, aggiungi la parte verde del cipollotto tritata e le cicorielle, precedentemente lavate e private delle parti dure. Regola di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti. Versa in un frullatore la quinoa, le cicorielle (tenendone da parte qualche foglia per servire), il formaggio, sale e pepe se necessario e il timo. Frulla per pochi istanti fino a ottenere un composto leggermente appiccicoso. Dividilo in quattro parti e forma dei piccoli burger. Nella stessa padella dove hai cotto le cicorielle, scalda un filo di olio e cuoci i burger fino a farli dorare da entrambi i lati. Servili nei panini ai 5 cereali senza glutine condendo con yogurt senza lattosio, ravanelli a rondelle, pomodorini e qualche foglia di cicoriella cotta tenuta da parte.

Trovi questa ricetta, insieme a molte altre, nell'ultimo libro di Cucina Mancina "LOW FODMAP"  Edizioni Gribaudo - la Feltrinelli. 
Clicca qui per acquistarlo! 


Tutte le mancinità di questa ricetta
Al momento non sono presenti declinazioni
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

Questo sito utilizza cookie di profilazione di terze parti.
Leggi l'informativa per saperne di più sui cookie e su come negare il consenso al loro uso. Proseguendo nella navigazione, acconsenti all'uso dei cookie. Accetto