Polpette di cannellini e ceci ai finferli

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Cosa ci metto?

Per le polpette:
- 200 g di ceci cotti
- 200 g di cannellini cotti
- 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- misto di verdure crude tritate ( per me 1/2 carota, 1 pezzetto di sedano, 1 pezzetto di finocchio, 1 fettina di zucca, 1 fettina di cipolla)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1 patata bollita schiacciata
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- sale
- curcuma (facoltativa)

Per i funghi:
- 1 vaschetta di funghi finferli freschissimi
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di burro freddo.


0g 0h 25m


Come lo cucino?

Metti nello schiacciapatate sia i ceci che i cannellini (oppure metti tutto nel mixer, verdure incluse).
A parte frulla finemente le verdure con i semi ed uniscile ai legumi.
Schiaccia una patata bollita ed aggiungila al pangrattato senza glutine, alla farina di ceci e al Parmigiano.
Aggiusta di sale e poi mescola molto bene: il composto deve risultare asciutto e morbido.
Bagnati le mani e forma le palline, mettile su una teglia rivestita e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200º C per 15 minuti.
Pulisci i funghi dalla terra con un panno o uno spazzolino Metti in padella olio e burro e fai scaldare, aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato ma intero, aggiungi i funghi ed un rametto di rosmarino, regola di sale e fai saltare per 5 minuti finché sfrigoleranno! Aggiungi una noce di burro alla fine e mezzo cucchiaio di acqua, per avere un sughetto delizioso. Salta in padella per un minuto le polpette cotte al forno affinché si insaporiscano. Servi calde!

 


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Silvia Faraci
Silvia Faraci
foodblogger
Mamma di due bimbe, 38 anni, celiaca da 27 anni, ho raccolto le mie esperienze culinarie nel mio blog Eppur non c'e'¨, per condividere con celiaci e non le mie conquiste giornaliere! Amo la buona ...vai alla scheda

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