Polpette di cannellini e ceci ai finferli

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Per le polpette:
- 200 g di ceci cotti
- 200 g di cannellini cotti
- 2 cucchiai di pangrattato senza glutine
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- misto di verdure crude tritate ( per me 1/2 carota, 1 pezzetto di sedano, 1 pezzetto di finocchio, 1 fettina di zucca, 1 fettina di cipolla)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1 patata bollita schiacciata
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- sale
- curcuma (facoltativa)

Per i funghi:
- 1 vaschetta di funghi finferli freschissimi
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di burro freddo.

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 25 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Metti nello schiacciapatate sia i ceci che i cannellini (oppure metti tutto nel mixer, verdure incluse).
A parte frulla finemente le verdure con i semi ed uniscile ai legumi.
Schiaccia una patata bollita ed aggiungila al pangrattato senza glutine, alla farina di ceci e al Parmigiano.
Aggiusta di sale e poi mescola molto bene: il composto deve risultare asciutto e morbido.
Bagnati le mani e forma le palline, mettile su una teglia rivestita e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200º C per 15 minuti.
Pulisci i funghi dalla terra con un panno o uno spazzolino Metti in padella olio e burro e fai scaldare, aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato ma intero, aggiungi i funghi ed un rametto di rosmarino, regola di sale e fai saltare per 5 minuti finché sfrigoleranno! Aggiungi una noce di burro alla fine e mezzo cucchiaio di acqua, per avere un sughetto delizioso. Salta in padella per un minuto le polpette cotte al forno affinché si insaporiscano. Servi calde!

 

Tutte le mancinità

vegetariano no glutine no crostacei no guscio no pesce no soia
vegetariano, no glutine, no crostacei, no guscio, no pesce, no soia

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Silvia Faraci
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Mamma di due bimbe, 38 anni, celiaca da 27 anni, ho raccolto le mie esperienze culinarie nel mio blog Eppur non c'e'¨, per condividere con... [continua a leggere]