Metti nello schiacciapatate sia i ceci che i cannellini (oppure metti tutto nel mixer, verdure incluse).
A parte frulla finemente le verdure con i semi ed uniscile ai legumi.
Schiaccia una patata bollita ed aggiungila al pangrattato senza glutine, alla farina di ceci e al Parmigiano.
Aggiusta di sale e poi mescola molto bene: il composto deve risultare asciutto e morbido.
Bagnati le mani e forma le palline, mettile su una teglia rivestita e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200º C per 15 minuti.
Pulisci i funghi dalla terra con un panno o uno spazzolino Metti in padella olio e burro e fai scaldare, aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato ma intero, aggiungi i funghi ed un rametto di rosmarino, regola di sale e fai saltare per 5 minuti finché sfrigoleranno! Aggiungi una noce di burro alla fine e mezzo cucchiaio di acqua, per avere un sughetto delizioso. Salta in padella per un minuto le polpette cotte al forno affinché si insaporiscano. Servi calde!