Biscotti al cacao ripieni di pere senza latticini

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Cosa ci metto?

Per l'impasto:
- 200 g di farina integrale di farro
- 100-110 g di bevanda vegetale (per me di avena)
- 40 g di zucchero integrale di canna
- 20 g di olio di riso
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:
- 140 g di pera al netto degli scarti
- 40 g di uvetta ammollata in acqua tiepida
- succo di mezzo limone non trattato
- 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
- 1 cucchiaio di cioccolata spalmabile senza latticini
- 1 cucchiaio di bevanda vegetale


0g 0h 60m


Come lo cucino?

In un recipiente riunisci gli ingredienti secchi (la farina di farro integrale, lo zucchero integrale di canna, il cacao e il lievito) e mescola con una frusta a mano. In un altro recipiente emulsiona velocemente con una forchetta la bevanda vegetale (inizia con 100 g, i restanti puoi aggiungerli dopo) e l’olio di riso.
Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi ed impasta (se il composto è asciutto, versa la bevanda vegetale avanzata). Forma un impasto omogeneo e liscio, coprilo con carta trasparente e fallo riposare in frigo per una mezz’ora circa.
Nel frattempo sbuccia le pere e tagliale a tocchetti piccoli, strizza l’uvetta e riunisci il tutto in un contenitore. Aggiungi il succo di limone, lo zucchero e mescola bene (questa operazione puoi farla anche la sera precedente, poi riponi tutto in un contenitore ben chiuso in frigo. Così facendo le pere diventeranno morbide grazie al succo di limone).
Preleva l’impasto dal frigo, togli la pellicola, riponilo tra due fogli di carta forno e stendilo con un mattarello. Con un taglia biscotti rotondo (o anche un bicchiere) intaglia la pasta: dovrai ottenere 26 dischi circa. Con i rebbi di una forchetta bucherella 13 dischi.
Disponi al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e in cima un pizzico di cioccolata spalmabile. Sugli altri 13 dischi pratica dei tagli a croce sulla superficie e adagiali sopra ai dischi con il ripieno. Premi leggermente i bordi con le dita e, aiutandoti con una forchetta, sigillali su tutto il diametro.
Mettili su una teglia ricoperta di carta forno, spennellali con la bevanda vegetale e inforna – in forno preriscaldato a 180°C  e in modalità statica – e fai cuocere per 18-20 minuti.


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Alexandra
Alexandra
foodblogger
Piemontese di nascita "emigro" a Torino per studiare. In città incontro due amori: il mio futuro marito e la cucina. Conciliare le due cose non è sempre facile, vista la ...vai alla scheda

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