Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
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low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? L' "affettato" di seitan alla curcuma è un ottimo prodotto però sconsigliato a chi soffre di celichia accertata o intolleranza al glutine essendone la base proteica principale. Perfetto però per chi segue un'alimentazione a base vegetale, ricco di proteine e abbinato a una fonte di carboidrati e grassi buoni, come l'olio extravergine e i semi oleosi, è un piatto unico proteico ricco di nutrienti e colori per creare nella nostra pausa pranzo un momento di allegria e ricarica per le giornate frenetiche e impegnate magari in studio o in ufficio, al posto del semplice panino del bar che spesso non è troppo sano.
Spero ti piaccia, la mia insalata salvavita per i giorni di corsa, senza rinunciare ad appagare l'occhio, lo stomaco e il gusto!
Sciacqua e scola un bel mazzo di rucola fresca. Pulisci le carote, raschia la buccia, lavale e tagliale a listarelle sottili. Distribuisci rucola e carote a piacere in una ciotola per insalata o in un piatto capiente e disponi qua e là un le fette di seitan alla curcuma e semi di lino.
Per condire emulsiona in un ciotolino 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di olio di semi di lino ( ricco di acidi grassi omega 3), 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele crudo, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e una punta di cucchiaino di curcuma in polvere per rafforzarne le proprietà benefiche e l'aroma speziato. Cospargi con lamelle di mandorla affettate sottili, semi di zucca al naturale crudi e semi di girasole crudi.
Gusta con crostini di Kamut senza lievito o qualche fetta di pane integrale a lievitazione naturale.
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