Panini alla zucca senza glutine

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Cosa ci metto?

-500 g farina senza glutine
-250 g zucca
-100 ml latte
-3 g lievito
-50 g acqua
-olio 1 cucchiaio
-sale


1g 0h 30m


Come lo cucino?

Taglia la zucca a cubetti e cuocila al forno per 20 minuti a 200°. Frulla la zucca fino a ridurla in purea.

Sciogli lievito nell'acqua.

In una ciotola grande come quella della planetaria metti la farina, fai un buco nel mezzo, versa la purea di zucca e comincia ad impastare. Aggiungi il lievito e il latte fino a creare un panetto morbido. A questo punto aggiungi l'olio e il sale. Amalgama bene.

Copri il recipiente in un canovaccio e lascia lievitare.
Poichè ci sono solo 3 grammi di lievito nell'impasto sarà necessario un lungo riposo (io l'ho lasciato tutta la notte e la mattina il volume era raddoppiato).

Una volta che l’impasto è raddoppiato dividilo in 8 pezzi, quindi forma delle palline. Bagna lo spago nell’olio perché non si attacchi all’impasto e segui la procedura che mostro nel video per creare la forma di zucca.
Inforna i panini per 20 minuti in un forno statico a 180°.

Mangia quando si sono raffreddati.


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Stefania Oliveri
Stefania Oliveri
foodblogger
Insegnante di professione, FornoStar per vocazione ...vai alla scheda

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