Il primo broccolo di stagione è un rito, me lo devo gustare alla mia maniera preferita: con le orecchiette.
Io ho scelto delle orecchiette speciali, perché di una varietà di grano antico, il grano Senatore Cappelli.

Il grano Senatore Cappelli è una coltura antica, al giorno d'oggi coltivata in poche zone d'Italia, e per questo considerata una varietà rara e pregiata. Un grano che negli anni non ha subito manipolazioni. Biologico, patrimonio del nostro territorio, gustoso e corposo. Prendi un grano buono, abbinalo al broccolo e ad un seme croccante…ecco, la delizia!

Lava il broccolo, taglialo a cimette e scottalo in acqua bollente salata.

Porta ad ebollizione anche l'acqua per la cottura della pasta e metti a cuocere le orecchiette.

Nel frattempo trasferisci il broccolo in un tegame con un giro d'olio e fallo rosolare qualche minuto, schiacciandolo con la forchetta. Puoi lasciare qualche fiorellino intero, per un risultato visivamente più carino. Aggiusta di sale, se necessario.

Scola la pasta al dente (verifica prima che sia giusta di sale) e trasferiscila nel tegame.

Amalgama bene e manteca con acqua di cottura, se necessario, per ottenere la giusta viscosità.

Alla fine, cospargi con semi di girasole, precedentemente tostati in padella.

Voilà. Semplice, saporito, salutare.