Zuppetta di zucca e lenticchie rosse

cosa ci metto
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Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 30 MINUTI
per quante persone
DOSI PER: 6 PERSONE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Autunno,Inverno
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come lo cucino Come lo cucino?

Lava bene e sbuccia la zucca napoletana.

Riduci la polpa a pezzettoni e frullala con un robot da cucina aggiungendo due mestoli di brodo vegetale, uno spicchio di aglio e 2 cm di radice di zenzero, entrambi ridotti in poltiglia con l'aiuto di uno spremiaglio.

In una capiente pentola antiaderente unisci un cucchiaio di olio, due di brodo, il coriandolo tritato, uno spicchio di aglio in camicia e due rametti di rosmarino. Cuoci tutto a fiamma media finchè l'aglio e il coriandolo avranno rilasciato il loro profumo. Aggiungi le lenticchie rosse, precedentemente sciacquate sotto acqua corrente, e insaporiscile per 2′ circa.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la purea di zucca, sale e pepe, il pomodoro concentrato e tanto brodo quanto basta a coprire tutte le lenticchie. Cuoci a fuoco medio con coperchio per 20′, avendo cura di aggiungere brodo se le lenticchie dovessero assorbire troppo liquido.

Servi la zuppetta in ciotole individuali, guarnendo il piatto con chips croccanti di buccia di zucca, qualche ciuffetto di rosmarino fiorito e un filo di olio a crudo.

Accompagna, a piacere, con fette di pane integrale tostate e sfregate con uno spicchio di aglio.

Tutte le mancinità

vegano pochi grassi no glutine più proteine veg poco sodio più fibre no uova no latte no crostacei no guscio no lattosio no soia no pesce vegetariano
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Federica Gianelli
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Mi chiamo Federica, la mattina vesto i panni seri e compiti della perfetta impiegata commerciale ma appena termina l'orario lavorativo ecco che mi trasformo in... [continua a leggere]