POLPETTONE DI CARCIOFI

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Ingredienti per 4 persone:
12 carciofi
1 uovo
5 patate medie
una manciata di parmigiano
un panino
latte q.b.
prezzemolo q.b.
aglio
salvia
erba cipollina
 

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 1 ORE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Media

come lo cucino Come lo cucino?

Faccio cuocere i cuori di carciofo con un filo d'olio e un ciuffetto di erba cipollina. Raffreddati, li schiaccio grossolanamente e li unisco a un uovo sbattuto, parmigiano, pane ammollato nel latte, prezzemolo e aglio tritati, sale e un po di salvia.

Accomodo l'impasto in una pirofila oblunga dandogli forma di polpettone e gli metto per compagnia delle patate a rondelle. Il tutto ripassato con un filo d'olio e alla base una generosa linea di acqua.

Dovrà cuocere per circa 20 minuti – o comunque finché non sono cotte le patate – in forno caldo a 200°. Ultimare la cottura con 5 minuti al grill.

Curiosità: la cinarina contenuta nel carciofo protegge e depura il fegato e abbassa il colesterolo. Il carciofo contiene anche inulina, fibra che nutre e protegge la flora batterica. La sensazione di ruvido sulla lingua è dovuta ai tannini, sostanze ad azione antitumorale.
 

Tutte le mancinità

vegetariano pochi zuccheri pochi grassi poco nichel no pesce no soia no guscio no crostacei
vegetariano, pochi zuccheri, pochi grassi, poco nichel, no pesce, no soia, no guscio, no crostacei

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Vinz Peterjohn
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Mancino strictu sensu, avvocato, esperto in diritto del lavoro e cose simili, dal rapporto compulsivo con il cinema e la musica, amo fotografare (pur... [continua a leggere]
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Naturalista per natura, vivo la campagna come una famiglia. Cuoca per diletto ma solo cibi a metro zero (del mio orto). In casa anche... [continua a leggere]