Faccio cuocere i cuori di carciofo con un filo d'olio e un ciuffetto di erba cipollina. Raffreddati, li schiaccio grossolanamente e li unisco a un uovo sbattuto, parmigiano, pane ammollato nel latte, prezzemolo e aglio tritati, sale e un po di salvia.
Accomodo l'impasto in una pirofila oblunga dandogli forma di polpettone e gli metto per compagnia delle patate a rondelle. Il tutto ripassato con un filo d'olio e alla base una generosa linea di acqua.
Dovrà cuocere per circa 20 minuti – o comunque finché non sono cotte le patate – in forno caldo a 200°. Ultimare la cottura con 5 minuti al grill.
Curiosità: la cinarina contenuta nel carciofo protegge e depura il fegato e abbassa il colesterolo. Il carciofo contiene anche inulina, fibra che nutre e protegge la flora batterica. La sensazione di ruvido sulla lingua è dovuta ai tannini, sostanze ad azione antitumorale.
POLPETTONE DI CARCIOFI
Cosa ci metto?
Ingredienti per 4 persone:
12 carciofi
1 uovo
5 patate medie
una manciata di parmigiano
un panino
latte q.b.
prezzemolo q.b.
aglio
salvia
erba cipollina
Info
TEMPO:
1 ORE
DIFFICOLTÀ:
Media
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegetariano, pochi zuccheri, pochi grassi, poco nichel, no pesce, no soia, no guscio, no crostacei