Gnocchetti di ricotta con catalogna, pomodorini semisecchi e pinoli

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Cosa ci metto?

Per gli gnocchi di ricotta:
- 200 g di ricotta
- 100 g di farina
- 40 g di parmigiano
- 1 uovo
- sale
- noce moscata

Per il condimento:
- 1 cespo di catalogna
- 1 scalogno
- pomodorini semi-secchi
- pinoli
- sale
- pepe o peperoncino
- olio extravergine di oliva

 

0g 0h 20m


Come lo cucino?

Per gli gnocchi
Disponi la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungi al centro la ricotta ben strizzata, il parmigiano, l’uovo, il sale e la noce moscata.
Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo e maneggiabile.
Forma degli gnocchi della foggia preferita (io ho fatto delle piccole palline); puoi prepararli giorni prima e surgelarli, in modo da averli sempre pronti
Cuoci in abbondante acqua bollente salata e scolali non appena salgono a galla.

Per il condimento
In una padella antiaderente, lascia tostare i pinoli a fiamma media, controllandoli con attenzione e smuovendoli spesso perchè non brucino.
Lava con cura la catalogna e riduci a fettucce sottili.
Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, fai imbiondire lo scalogno e aggiungi la catalogna. Versa in padella poca acqua o brodo di verdure, copri con il coperchio e lascia stufare fino a quando la catalogna sarà ben tenera.
A questo punto aggiungi i pomodorini e i pinoli e fai saltare per qualche secondo. Regola di sale e pepe (o peperoncino) a piacere.

Trasferisci gli gnocchi in padella, mescola delicatamente per amalgamare il condimento.
Completa il piatto con un filo di buon olio a crudo.

 

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Elena Gnani
Elena Gnani
foodblogger
Sono romagnola doc, ma da vari anni abito a Bologna. Le mie grandi passioni sono la corsa e la cucina. Mi piace rintanarmi in cucina a pasticciare, amo sentire i profumi della cucina spandersi per ...vai alla scheda

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