Melanzane in Saor

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Cosa ci metto?

2 melanzane tonde
4 cipolle bianche
una decina di pomodorini datterini
4/5 cucchiai di aceto (nella versione originale usano quello di vino bianco ma noi abbiamo optato per quello di mele in modo da eliminare lo zucchero sempre presente nella ricetta originale)
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli
olio evo
pepe
un pizzico di sale
pomodorini datterini una decina


0g 0h 20m


Come lo cucino?

Taglia le melanzane a fettine di 2/3 cm e adagiale su una teglia rivestita di carta forno, spennellandole con olio da entrambi i lati. Cospargi con sale e pepe.

Inforna a 200° per 15 minuti.

Nel frattempo taglia la cipolla a fettine sottili. Lasciale appassire in padella con olio evo, unisci un pizzico di sale e falle cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti, fino a quando non diventano trasparenti.

In un altra padella salta per pochi minuti i pomodorini tagliati a pezzettini piccoli e lasciali riposare.

Una volta che le cipolle sono arrivate a cottura giusta aggiungi l'aceto, l’uvetta e i pinoli.

Cuoci a fiamma bassa ancora per qualche minuto e poi lascia riposare.

Una volta pronte, guarnisci le melanzane creando uno strato di saor e pomodorini.


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Valentina
Valentina
foodblogger
Moglie, mamma appassionata di cucina vegana. Mi sto dedicando completamente al mio progetto e al mio blog dove cucino, pubblico articoli e recensisco. Voglio dimostrare come sia facile ...vai alla scheda

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