Impastare la farina con l'olio sino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere il vino e una tazzina da
caffè di acqua. Impastare sino ad ottenere una pasta setosa e liscia. Fate riposare in frigo per 30 min.

Tritare finemente cioccolato, uvetta e pinoli ed unirli alla confettura in una ciotola.

Lavorate ancora a mano l'impasto per qualche minuto  dopo il periodo di riposo in frigo. Dividete in 7 tronchetti la pasta, 6 in parti uguali ed uno un po' più grande.

Spianate il tronchetto più grande in forma circolare (un consiglio per spianare la sfoglia a matterello: aiutatevi con due fogli di carta da forno, 1 sopra , 1 sotto) e adagiatelo su una teglia circolare precedentemente unta con olio di oliva e farina. Cercate di abbondare con la stesa dei bordi perché questa prima sfoglia sarà la chiusura stessa della torta.

Suddividete idealmente il ripieno e adagiatene la prima parte sulla 1° sfoglia. Ripetete sfogliate e ripieno sino all'ultima sfoglia che chiuderà la torta mille foglie.

Richiudete bene i bordi e spennellate il tutto con della glassa di zucchero di canna (basta sciogliere 50 g di zucchero di canna con 5 cl di acqua calda).

Infornate a 170° x 30 minuti. Lasciatela raffreddare , quando sarà a temperatura ambiente scatenate il vostro estro per decorarla .

NOTE STORICHE: In quel di Cerignola all'incirca nel primo quarto del 1900 ( testi storici locali dell'autore Luciano Antonellis ne riportano accenni sin dal 1964) si parla della pizza sette sfoglie ... dolce tipico del giorno di tutti santi .
Essendo un dolce da proprietà caloriche "non dichiarate" … e meno male aggiungerei (ndr.) veniva consumato poco per volta sino ai giorni pre natalizi ... La ripropongo secondo la ricetta originale della sfoglia e del ripieno , facendo a meno dell'eccesso di zucchero bianco (così come presente nella ricetta originale, ricordate che gli alimenti raffinati fanno male!!! Preferite gli alimenti semplici:- ) Ne ho, insomma, riportato una semplificazione "calorica" in chiave veg. Per dover di correttezza l'ho chiamata 7 veli, onde evitare rivolte "cerignolane".