Cuoci il riso dopo aver aggiunto la curcuma e mantienilo al dente. Tieni da parte. Ungi d'olio una piccola padella e salta l'ananas tagliata in piccoli cubetti. In un'altra padella insaporisci l'olio con lo zenzero e tre fettine di peperoncino fresco, poi salta il riso facendolo diventare leggermente croccante.Tosta gli anacardi dopo averli divisi a metà. Metti da parte l'ananas e salta il cipollotto in poco olio e regola di sale. Aggiungi al riso l'uvetta ammollata e scolata, l'ananas, i cipollotti, un po' di peperoncino fresco tritato finemente e del prezzemolo tritato. Servi tiepido.